Qualität + Produkte

in der Backstube

in der Ruhe liegt die Kraft

Meisterliche Handarbeit mit viel Fingerspitzengefühl und langjährige Erfahrung einerseits, neueste Technik und ausgeklügelte Abläufe beim Backen andererseits, bilden die Grundlagen für unsere leckeren und knusprigen Brot- und Gebäckspezialitäten – und das schmeckt man!

„Slow-Baking“ ist hier hier ein wichtiges Stichwort: Denn gerade eine lange Teigruhe sorgt dafür, dass die Aromen und Geschmacksstoffe des Mehls auf natürliche Art aufgeschlossen werden und sich so über einen langen Zeitraum besser entwickeln. Noch heute backen die Pariser Boulangeries ihre Baguettes mit ganz wenig Hefe und sehr viel Zeit. Dieses Verfahren haben wir übernommen und setzen es bei vielen unserer Brotspezialitäten täglich ein: Unser Teig muss langsam reifen, damit es ein gutes Brot wird!